Thức ăn đưa chúng ta đến bàn ăn

Thức ăn không chỉ là thứ chúng ta ăn. Một số kỷ niệm đẹp nhất của chúng ta là những kỷ niệm quây quần bên gia đình và bạn bè quanh bàn ăn tối hoặc vào bếp học một công thức nấu ăn cũ của gia đình. Ẩm thực làm sáng tỏ sự đa dạng của chúng ta bằng cách cung cấp cái nhìn thoáng qua về lịch sử và văn hóa của chúng ta, đồng thời thúc đẩy sự hòa nhập bằng cách đưa tất cả chúng ta đến bàn ăn.

Tháng 4 là 'Tháng tôn vinh sự đa dạng!' – vậy nên hãy đi ăn thôi!

Ẩm thực là phương tiện phổ biến để gắn kết mọi người lại với nhau – kết nối các nền văn hóa, truyền thống và cuộc trò chuyện khác nhau. Và còn cách nào tốt hơn để kỷ niệm tháng đa dạng - hơn là thông qua vị giác của chúng ta? Để ghi nhận sự kiện này, chúng tôi đã yêu cầu một số Nhà vô địch về hòa nhập năng lượng TC chia sẻ câu chuyện của họ – món ăn ngon có ý nghĩa như thế nào đối với họ và mọi thứ đi kèm với nó. Từ truyền thống gia đình đến những nguyên liệu làm nên sức sống cho món ăn của họ, đây là phần đầu tiên tìm hiểu về lịch sử, văn hóa của họ và những gì tạo nên con người của họ.

Món ăn Mexico là một trong những nền ẩm thực nổi tiếng nhất thế giới. Trong đó, bạn có thể tìm thấy trái cây, rau, thảo mộc, gạo, đậu, ngô, thịt lợn, thịt gà, cá, bạch tuộc, tôm, thỏ – thậm chí cả dế, kiến ​​và giun! Tùy thuộc vào khu vực, bạn chắc chắn sẽ tìm thấy những truyền thống, sở thích và phong cách khác nhau -  nhưng điều gì nhất quán ở mọi nơi? Cường độ của hương vị thơm ngon.

Bản thân tôi đến từ Bán đảo Yucatan, nơi ẩm thực địa phương của chúng tôi đã được cả thế giới công nhận, một trong những thú vui lớn nhất của tôi là ăn uống. Gia đình tôi có truyền thống cùng nhau kỷ niệm tất cả các ngày lễ quan trọng bằng cách chia sẻ một bữa ăn: Ngày của Mẹ, Ngày của người chết, Giáng sinh, Năm mới - tất cả đều như vậy! Đối với chúng tôi, những ngày đó có nghĩa là quây quần bên nhau và nấu nướng. Truyền thống này xuất phát từ bà tôi, người đã truyền lại cho chúng tôi trong suốt nhiều năm, bảo tồn các công thức nấu ăn gia đình và giữ chúng tôi gần gũi. Tôi có thể đi bất cứ nơi nào ở Mexico, hoặc thậm chí đến các quốc gia khác nhau trên thế giới, và tôi sẽ luôn tìm thấy những nguyên liệu để nếm thử và thưởng thức những bữa ăn ngon đáng nhớ của mình trong những ngày đặc biệt đó.

Những bữa ăn yêu thích của tôi và hồ sơ hương vị để tạo ra là những món ăn và hương vị có nguồn gốc từ các nền văn hóa khác. Theo đúng nghĩa đen, tôi sẽ ăn BẤT CỨ THỨ NÀO nếu nó được một người chủ nhà hào phóng chuẩn bị và chia sẻ với tôi. Tôi thấy thêm niềm vui đặc biệt khi biết chính xác thực phẩm đến từ đâu và điều quan trọng đối với tôi là biết rằng thực phẩm của mình được nuôi/thu hoạch một cách có đạo đức và bền vững. Chúng tôi tự nuôi gà để lấy trứng tươi và bây giờ mùa xuân đã đến, đã đến lúc khu vườn hoạt động trở lại!

Truyền thống yêu thích của gia đình tôi về ẩm thực là chuyến đi câu cá hồi hàng năm. Tháng 7 hàng năm, gia đình tôi đi du lịch từ góc Đông Bắc của Bang Washington (Spokane), đến Góc Tây Nam của bang (Ilwaco). Cha mẹ tôi đã đánh cá ngoài cảng Ilwaco từ những năm 70.  Việc tiếp tục truyền thống này với họ và bao gồm cả thế hệ tiếp theo có ý nghĩa rất lớn. Chỉ trong hai ngày, chúng tôi có thể đánh bắt đủ cá để mỗi hộ gia đình có thể ăn bữa tối cá hồi mỗi tuần một lần trong hầu hết thời gian trong năm.

Nhiều người nói rằng âm nhạc là ngôn ngữ phổ quát và tôi tin điều đó đúng… ở một mức độ nào đó. Theo tôi, ẩm thực là một ngôn ngữ phổ quát với nhiều giọng khác nhau, giống như ngôn ngữ vậy. Thức ăn là sợi dây kết nối chúng ta với nhau. Trải qua những thử thách và thành công, tất cả chúng ta đều hướng tới thực phẩm và chia sẻ nó với những người thân yêu của mình.

Tôi sinh ra ở Canada nhưng gia đình tôi đến từ Colombia. Ngay từ khi còn nhỏ, bố mẹ tôi đã truyền cho tôi và chị gái tầm quan trọng của việc trân trọng đồ ăn và luôn sẵn sàng thử những món ăn mới. Ở Canada, họ không có những nguyên liệu như bạn thường thấy ở Colombia, nhưng bố mẹ tôi coi đây là một thử thách để thêm nét riêng của họ vào các món ăn khác nhau.

Màu sắc các món ăn của chúng tôi là màu sắc đầu tiên bạn nhìn thấy khi món ăn được phục vụ. Bạn càng thêm nhiều màu sắc thì món ăn trông càng ngon miệng và bạn càng có nhiều khả năng thích thú với nó. Mặc dù có một số món ăn chọn lọc của Colombia và Mỹ Latinh như empanadas, arepas và tamales (chỉ kể tên một số món), trong đó nguyên liệu chính là gạo – các món ăn của chúng tôi cũng bao gồm gia vị và màu sắc. Trong bất kỳ món ăn nào, chúng tôi cố gắng bao gồm ít nhất ba màu sắc để bạn cảm thấy hào hứng khi dùng bữa tối.

Công thức hòa nhập

Ẩm thực là công thức giúp chúng ta kết bạn, gắn kết với gia đình, kỷ niệm các cột mốc quan trọng và nuôi dưỡng các mối quan hệ bất chấp sự khác biệt về văn hóa hoặc rào cản ngôn ngữ. Thông qua việc ăn uống, học tập và chia sẻ những món ăn ngon – chúng ta có thể kết nối các điểm trong cuộc sống và gắn kết mọi người lại với nhau.

Hãy mở lòng đón nhận những món ăn mới, những người bạn mới và những quan điểm mới, và bạn sẽ nhận thấy bàn ăn của mình đột nhiên đầy những món ăn ngon VÀ những con người tuyệt vời!